آشپزی

این بخش از وبلاگ توسط رکسانای عزیز راه اندازی شده امیدورام بتونید با استفاده از این بخش غذاهای خوش طعم و متنوعی را تهیه کنید. با تشکر مدیر وبلاگ

یک نوع غذای شیرازی

خورش شش انداز

مواد لازم : هویج 1 کیلو – روغن مایع 150 گرم – شکر 100 گرم – آبلیمو 2 قاشق سوپخوری – تخم مرغ 6 عدد .

طرز تهیه : هویج را تمیز کرده پوست میگیریم و با رنده متوسط رنده می کنیم هویج رنده شده را در ماهیتابه بزرگی ریخته و با روغن روی حرارت ملایم سرخ می نمائیم ، هویج را مرتباً زیر و رو کرده تا همه جای آن بطور یکنواخت سرخ شود . پس از آنکه هویج به رنگ طلایی در آمد حرارت را کم کرده و شکر و آبلیمو را در 3 قاشق سوپخوری آب گرم حل کرده و مایع را آهسته توی ماهیتابه میریزیم و در آن را می گذاریم پس از 15 دقیقه در ماهیتابه را بر داشته و میگذاریم تا آب اضافی آن بخار شود حاالا هویج پخته را در ماهیتابه خانه بندی کرده و در هر خانه یک تخم مرغ نیمرومی کنیم . ( این خورش یک خوراک قدیمی است و در شیراز به آن نرگسی می گویند .)

شیرازی پلو :

مواد لازم

برنج 3 پیمانه ، مرغ هفتصد و پنجاه گرم، ماست یک پیمانه، تخم مرغ دو عدد، بادمجان نیم کیلو، زعفران آب کرده یک دوم پیمانه ، روغن به مقدار لازم، نمک و فلل به مقدار لازم، زرشک کمی برای تزئین

طرز تهیه :

بادمجانهای پوست کرده را حلقه ، حلقه و سپس سرخ می کنیم مرغ را آبپز می کنیم و زرده ی تخم مرغها را جدا کرده ، هم می زنیم و سپس با ماست و نمک و فلفل مخلوط کرده روغن مایع و زعفران را به آن اضافه می کنیم برنج را آبکش کرده و درون مایع می ریزیم ته قالب را چرب کرده و کمی برنج در آن می ریزیم و روی آن را حلقه های بادمجان و مرغ می چنیم و دوباره برنج می ریزیم و مواد را به مدت 40  تا 45  دقیقه می گذاریم تا روی اجاق گاز دم بکشد و سپس آن را با زرشک تزئین می کنیم .